Οι λουκουμάδες είναι ένα αγαπημένο γλυκό, το οποίο είναι τραγανό εξωτερικά και με αφράτη υφή στο εσωτερικό, περιχυμένο με σιρόπι μελιού.
Με αυτή την εύκολη συνταγή μπορείτε να φτιάξετε το αυθεντικό ελληνικό γλυκό στην κουζίνα σας.
Υλικά
2 φακελάκια (7 γρ. το καθένα) ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι ζεστό νερό (όχι πάνω από 40°C)
½ φλιτζάνι ζεστό γάλα
¼ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 μεγάλα αυγά
⅓ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο
½ φλιτζάνι μέλι
½ φλιτζάνι νερό
4 φλιτζάνια φυτικό λάδι, ή όσο χρειαστεί για το τηγάνισμα
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, τριμμένη
Οδηγίες
Πασπαλίστε τη μαγιά πάνω από 1 φλιτζάνι ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε να σταθεί μέχρι να μαλακώσει η μαγιά και να αρχίσει να σχηματίζει έναν κρεμώδη αφρό, περίπου 5 λεπτά.
Ανακατέψτε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να διαλυθούν η ζάνα και το αλάτι. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς και ανακατέψτε να ενωθούν.
Προσθέστε το αλεύρι, τα αυγά και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια λεία, μαλακή ζύμη.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 30 λεπτά. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη, καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει ξανά για άλλα 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το μέλι και 1/2 φλιτζάνι νερό σε μια μικρή κατσαρόλα. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια-δυνατή φωτιά. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι μελιού να κρυώσει.
Ζεστάνετε 5 εκατοστά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα στους 175°C.
Τοποθετήστε μια μεγάλη κουτάλα σε ένα ποτήρι νερό κοντά στη ζύμη. Πάρτε περίπου 2 κουταλιές της σούπας ζύμη ανά λουκουμά με την βρεγμένη κουτάλα, ρίξτε την στην υγρή παλάμη σας και κυλήστε την πίσω στην κουτάλα για να δημιουργήσετε ένα στρογγυλό σχήμα. Μην χειρίζεστε υπερβολικά την αφράτη, μαλακή ζύμη. Ρίξτε τις μπαλίτσες ζύμης στο καυτό λάδι σε παρτίδες, βρέχοντας την κουτάλα κάθε φορά που φτιάχνετε μια μπαλίτσα ζύμης.
Τηγανίστε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από κάτω, στη συνέχεια γυρίστε τους να ψηθούν και από την άλλη πλευρά, για 2 έως 3 λεπτά ανά παρτίδα.
Αφήστε τους λουκουμάδες να στραγγίξουν σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετήστε τους λουκουμάδες σε ένα ταψί.
Περιχύστε με το σιρόπι μελιού και πασπαλίστε με κανέλα.
Σερβίρετε τους λουκουμάδες ζεστούς.
